TABLA DE CONTENIDO
1. OBJETIVO.
2. QUE ES BIOTECNOLOGÍA LOS ALIMENTOS.
3. VÍDEO.
4. SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS MODIFICADOS POR INGENIERÍA GENÉTICA.
5. ALIMENTOS HOPOALERGICOS.
6. LIBRO.
7. ARTICULO CIENTÍFICO.
8. AGENTES QUE AMENAZAN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
9. CULTIVOS BIOTECNOLOGICOS.
10. ENZIMAS QUE UTILIZAN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS.
11. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
12. RECOMENDACIONES
1. OBJETIVOS
- Conocer el manejo de los alimentos y como se deben consumir, para lograr tener una dieta alimenticia variada y segura.
- Manipular los alimentos en la biotecnología para transformarlos y obtener alimentos de mejor calidad y sin pesticidas.
- Aprender técnicas para un buen manejo de los alimentos sin utilizar pesticidas.
2. ¿QUE ES BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS?
Son las
transformaciones que se le hacen a los
alimentos, donde la biotecnología es
donde más participa en esas transformaciones y en los manejos de los alimentos
produciendo alimentos de mejor calidad y sin pesticidas, estas se realizan
modificando el ADN y a estos alimentos se les llama alimentos transgénicos, la
biotecnología se puede definir como
técnicas en que se usa organismos vivos, a partir de moléculas derivadas
de organismos vivos para la fabricación de muchos productos de buena calidad,
además son técnicas de modificación genética
de muchas plantas y animales o microorganismos con un propósito especifico y efectivo. Donde
encontramos dos tipos de investigación
tecnología enzimática y biocatalisis, alimentos genética mente modificados.
El interés por nuestra alimentación actual y
futura está creciendo a medida que se van introduciendo en el sector
alimentario las nuevas tecnologías y en particular la Biotecnología.
Nunca se ha
dispuesto de una oferta alimentaria tan variada, tan segura y de tanta calidad
como la actual, lo que comporta un incremento de la esperanza de vida y una
disminución de las intoxicaciones alimentarias, y esto es debido en gran parte
a la Biotecnología.
La Biotecnología
alimentaria utiliza técnicas y procesos que emplean organismos vivos o sus
sustancias para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o
animales de los que provienen, o desarrollar microorganismos que intervengan en
su elaboración. También participa en el control y seguridad de los alimentos
que ingerimos.
Como casi todo lo que
comemos (animales, vegetales o alimentos fermentados) tiene un origen
biológico, la biotecnología de los alimentos es sin duda la más antigua de
todas las biotecnologías.
Diferentes enzimas naturales y recombinan-tes se aplican en procesos y productos alimenticios
1. En la industria del almidón y del azúcar, en
la fabricación de jarabes de glucosa y fructuosa de maíz y dextrosa.
2. En la producción de quesos, para romper la
caseína de la leche y permitir su coagulación, para resaltar el sabor y para
acelerar la maduración.
3. En panificación, para blanquear la harina,
facilitar la acción de la levadura, mejorar la estructura de la masas, etc.
4. Para la optimización del proceso de
extracción y refinación de aceites.
5. En enología, para acelerar el tiempo de
prensada, acelerar el proceso de maduración, la liberación de aromas, y mejorar
el color y sabor. También para remover la urea producto de la fermentación.
6. En la elaboración de cerveza, para evitar su
enturbiamiento durante el almacenamiento.
Los aportes que la biotecnología ha realizado en los últimos años a
procesos y productos de la industria alimentaria incluyen
- Productos con mayor valor nutricional y organoléptico (nutrientes, poder antioxidante, et.).
- Nuevos alimentos funcionales para la prevención de enfermedades según los diferentes grupos de consumidores (alimentos hipoalergénicos, para diabéticos, etc).
- Nuevas fuentes de materias primas (algas, invertebrados, etc.) por medio de la introducción y expresión de genes específicos que incrementan el contenido de sustancias de interés para la industria alimentaria (pigmentos, proteínas, etc.).
- Uso de biosensores para control de procesos (PH, detección de contaminantes, etc).
- Enzimas con características específicas (termorresistentes, mayor velocidad de reacción) para su utilización en procesos de fermentación en distintos sectores.
http://es.slideshare.net/iesaverroes/biotecnologa-alimentos
3. vídeo
Es extraído de Internet de la aplicación youtube
https://www.youtube.com/watch?v=rUNClQPNVO0
Hasta la fecha no se ha publicado ningún estudio epidemiológico que demuestre que los alimentos obtenidos por biotecnología moderna sean menos seguros que los alimentos tradicionales. Son seguros hasta el máximo nivel de seguridad que permite garantizar el conocimiento actual, al igual que los alimentos tradicionales. El historial de uso es uno de los parámetros más importantes al momento de hablar de seguridad alimentaria. Después de varios años de consumo de distintos alimentos transgénicos en países de América y Europa, entre otros, por millones de personas, no se ha detectado ningún caso de efecto adverso para la salud humana.
3. vídeo
Es extraído de Internet de la aplicación youtube
https://www.youtube.com/watch?v=rUNClQPNVO0
4. LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS MODIFICADOS POR INGENIERÍA GENÉTICA.
Hasta la fecha no se ha publicado ningún estudio epidemiológico que demuestre que los alimentos obtenidos por biotecnología moderna sean menos seguros que los alimentos tradicionales. Son seguros hasta el máximo nivel de seguridad que permite garantizar el conocimiento actual, al igual que los alimentos tradicionales. El historial de uso es uno de los parámetros más importantes al momento de hablar de seguridad alimentaria. Después de varios años de consumo de distintos alimentos transgénicos en países de América y Europa, entre otros, por millones de personas, no se ha detectado ningún caso de efecto adverso para la salud humana.
Los cultivos genéticamente modificados autorizados para su comercialización producen alimentos seguros para el consumo humano y animal (ver Cuaderno Nº 10 y Nº62). Se han estudiado cuidadosamente y cumplen con las normas de seguridad ambiental y alimentaria establecidas en Argentina por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA) y sus comités científicos asesores, así como por las autoridades correspondientes en los países donde están aprobados. En Argentina, y en el ámbito de la SAGPyA, el Comité Técnico Asesor sobre uso de Organismos Genéticamente Modificados del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) estudia la bioseguridad alimentaria de los cultivos o sus subproductos, la CONABIA (Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria) analiza los posibles impactos ambientales del cultivo y la Dirección de Mercados Agroalimentarios evalúa los efectos de su comercialización.
http://porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1¬e=11.
5. ALIMENTOS HIPOALERGICOS
Una de las posibilidades que ofrece la biotecnología moderna es la de eliminar o reducir los problemas de intolerancia, toxicidad y alergias causados por compuestos presentes en los alimentos tradicionales. La idea se basa en modificar los alimentos de manera tal que las proteínas que resultan alergénicas para determinadas poblaciones, se eliminen o reemplacen por otras que cumplan la misma función pero que no causen los efectos indeseados, o la de crear vacunas que prevengan las reacciones alérgicas.
http://www.monsanto.com.ar/h/bio_marco_reg.html
7. ARTICULO CIENTÍFICO
Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana.
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300014
11. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
12. RECOMENDACIONES.
FECHA DE FINAL
Martes, 15 de noviembre del 2016.
http://porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1¬e=11.
5. ALIMENTOS HIPOALERGICOS
Una de las posibilidades que ofrece la biotecnología moderna es la de eliminar o reducir los problemas de intolerancia, toxicidad y alergias causados por compuestos presentes en los alimentos tradicionales. La idea se basa en modificar los alimentos de manera tal que las proteínas que resultan alergénicas para determinadas poblaciones, se eliminen o reemplacen por otras que cumplan la misma función pero que no causen los efectos indeseados, o la de crear vacunas que prevengan las reacciones alérgicas.
Algunos ejemplos de este tipo son:
-Ricino atóxico: el aceite de ricino se extrae de las semillas de la planta, y se usa en lubricantes, pinturas, shampoo, cosmética y otra serie de productos.
-Vacuna contra alergias estacionales: una vacuna creada mediante técnicas de ingeniería genética basada en el polen de abedul, mejora el tratamiento de las alergias estacionales que afectan a un cuarto de la población que vive en países industrializados
-Vacuna contra alergias estacionales: una vacuna creada mediante técnicas de ingeniería genética basada en el polen de abedul, mejora el tratamiento de las alergias estacionales que afectan a un cuarto de la población que vive en países industrializados
-Maní hipoalergénico: La alergia a determinados componentes del maní es una de las alergias alimentarias mas serias, que se manifiesta con síntomas tales como urticaria, hinchazón, problemas respiratorios, dificultades gastrointestinales, y shock anafiláctico.
-Arroz hipoalergénico: una vacuna comestible producida en arroz transgénico podía evitar la respuesta inmune propia de la alergia al polen del cedro japonés, responsable del mayor número de casos de la fiebre del heno en Japón.
http://www.monsanto.com.ar/h/bio_marco_reg.html
6. LIBRO CONTIENE INFORMACIÓN SOBRE BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=2ctdvBnTa18C&oi=fnd&pg=PA11&dq=biotecnologia+alimentaria+aplicaciones&ots=_qDb0ivxDd&sig=qn0_v7-bk1E1nuUPbNDYGycWkyo#v=onepage&q=biotecnologia%20alimentaria%20aplicaciones&f=false 7. ARTICULO CIENTÍFICO
Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana.
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300014
8. AGENTES QUE AMENAZAN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
9. CULTIVOS BIOTECNOLOGICOS.
10. ENZIMAS QUE UTILIZAN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
11. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
12. RECOMENDACIONES.
- Saber de que lugar vienen los alimentos o de que industria para tener buena salud en nuestro organismo.
- Manipulación de alimentos
- Conocer las instrucciones de como debemos consumir los alimentos.
- Consumir alimentos libres de pesticidas con la ayuda de la biotecnología, si consumiremos alimentos sanos.
FECHA DE FINAL
Martes, 15 de noviembre del 2016.
